A 200 kilomètres au sud de Paris, entre Val de Loire et Bourgogne, la situation septentionale du vignoble de Pouilly est idéale.

A l'orée du climat continental, Pouilly subit encore quelques influences océaniques atténuées qui lui permet notamment de jouir de très belles arrière-saisons ( septembre, octobre). Il bénéficie d' influences ligériennes certaines, caractérisées par des nuits fraîches, des brouillards parfois importants le matin avant de très belles journées ensoleillées.

De ce climat caractéristique découle une maturation lente, régulière et prolongée, particulièrement bénéfique au Sauvignon.

Le sol, patchwork de différents étages sédimentaires, regroupe des calcaires plus ou moins durs, avec la présence de plus ou moins d'argile selon les côteaux.

Là encore, ces sols sont parfaitement adaptés au Blanc Fumé, nom local du cépage.

Ce terroir, ensemble des sols et des microclimats de chaque côteau, est couramment reconnu par la profession comme le meilleur terroir au Monde pour la culture du Sauvignon.